02 Abr Berenjenas rebozadas rellenas de queso

Si estáis buscando recetas con berenjena, aquí os explico cómo preparar berenjenas rebozadas rellenas de queso, acompañadas de una salsa de queso azul. Son perfectas como guarnición o para una cena de picoteo. En cuanto a la salsa, podéis no echársela o ponerle otra que os apetezca más, esto es totalmente opcional, aunque a mí me parece que la salsa roquefort le va estupendamente.

Estas berenjenas con queso triunfan entre grandes y pequeños, si no ya me lo contaréis 😉 Y es que la berenjena es una verdura que suele gustar por su sabor suave, además de que combina estupendamente con el queso.

Venga, que os cuento ya cómo hacer berenjenas rebozadas rellenas de queso.

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• queso crema (tipo Philadelphia)
• queso en lonchas
• orégano
• harina
• pan rallado
• 2 huevos
• aceite

Para la salsa roquefort

• 200 ml de nata líquida
• 50 g de queso roquefort

Preparación

1. Cortamos la berenjena en rodajas muy finas y las emparejamos por tamaño. En una de las partes untamos una capa fina de queso Philadelphia. Espolvoreamos una pizca de orégano.

2. Ponemos un trozo de queso en lonchas de modo que no sobresalga de la berenjena.

3. Juntamos los dos trozos de berenjena y los unimos con medio palillo atravesado en cada extremo.

4. Rebozamos pasando la berenjena primero por la harina, después por el huevo batido y por último por el pan rallado.

5. Freímos en abundante aceite bien caliente y le damos la vuelta para que se dore por los dos lados. Cuando esté listo lo sacamos y lo ponemos en un plato con una servilleta para que absorba el aceite sobrante.

6. Para hacer la salsa ponemos la nata en un cazo a fuego medio, añadimos el queso azul troceado y movemos con la cuchara hasta que se derrita y quede una mezcla homogénea.

Por último servimos las berenjenas rebozadas acompañadas de la salsa. ¡Cuidado con los palillos!