16 May Crepes de espinacas y crema de queso

En este post os explico cómo hacer crepes de espinacas y queso. Cogí la idea de un restaurante donde los probé por primera vez y desde entonces hice varias pruebas con diferentes tipos de queso hasta que di con la receta más parecida -y la más rica también-.

Me parecen ideales para cuando viene gente a cenar a casa, eso sí, hay que tener claro que a nuestros invitados les gustan las espinacas.

Ingredientes (para 4 personas)

Para la masa de los crepes

• 125 gr de harina
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• una pizca de sal
• 25 gr de mantequilla sin sal (y un poco más para engrasar la sartén)

Para el relleno y la salsa:

• 600 gr de espinacas frescas
• 150 gr de crema de queso semicurado (yo he usado President)
• 150 gr de queso rallado (alguno que sea sabroso, yo compré uno con 4 quesos)
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 250 gr de bechamel
• sal
• pimienta negra

Preparación

1. Lo primero será hacer los crepes, pincha aquí para ver la receta.

2. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Los sofreímos en una sartén grande para que luego quepan las espinacas.

3. Cuando la cebolla esté tierna añadimos poco a poco las espinacas. Salpimentamos.

4. Una vez que las espinacas estén hechas, cogemos dos cucharadas de espinacas y las echamos en un recipiente con la bechamel, añadimos un poco de sal y lo batimos para hacer la salsa.

5. Bajamos el fuego al mínimo de la sartén con el resto de las espinacas y añadimos la crema de queso removiendo para que se mezclen los ingredientes. Apagamos el fuego y añadimos el queso rallado, mezclándolo todo bien otra vez.

6. Una vez hechos los crepes los rellenamos con la mezcla de espinacas y queso, los enrollamos y los servimos bien calientes con un poco de salsa por encima.

¡A disfrutar de nuestros crepes de espinacas!