05 Jul Gazpacho andaluz

Hoy os traigo mi receta de gazpacho, un plato vegano, saludable y que entra de maravilla cuando hace calor. Como el ingrediente principal del gazpacho andaluz es el tomate, es importante que éste sea de calidad, si lo hacemos con tomates de los que no saben a nada el plato perderá toda su gracia.

Es una receta fácil fácil, y que no tiene absolutamente nada que ver con el que venden envasado (que directamente no me gusta).

Para mí es un básico del verano, de hecho en casa de mi padre se toma a diario. Y si os apetece probar una versión diferente de este plato no os perdáis mi gazpacho de fresas.

¿Vosotros también sois fans del gazpacho andaluz? Pues venga, manos a la obra.

Ingredientes (para 4 raciones)

• 1 kg de tomates maduros (yo usé tomate pera)
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pepino pequeño
• 100 gr de cebolla (peso una vez pelada)
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• de 3 a 6 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto)
• 1 cucharada pequeña de sal

Preparación

1. Pelamos los tomates, los cortamos en cuatro trozos y los metemos en un recipiente hondo donde veamos que nos quepan todos los ingredientes.

2. Le quitamos al pimiento el rabillo y las semillas, y lo troceamos.

3. Pelamos el diente de ajo y lo cortamos por la mitad a lo largo para quitar el centro, que es lo que repite.

4. Cogemos el trozo de cebolla pelada y la troceamos y la añadimos al resto.

5. Pelamos el pepino y lo cortamos en cuatro o cinco trozos.

6. Echamos toda la verdura junto con el tomate, añadimos la sal, el aceite y el vinagre y batimos con la batidora eléctrica. Lo mejor es empezar por tres cucharadas de vinagre y después ir rectificando al gusto. Si lo queremos un poco más líquido podemos añadir un poco de agua fría.

7. Cuando el gazpacho esté a nuestro gusto lo metemos en la nevera un par de horas. Por último servimos con unos picatostes o con trocitos de pepino y pimiento por encima.