mojo picón

13 Oct Mojo picón

Publicado a las 16:02h en Salsas por
Una receta con su propia banda sonora, qué maravilla… ¿quién no ha cantado alguna vez la canción del mojo picón?
Ahora que me piden salsa,
aprovecho la ocasión,
pa decirles que en Canarias, existe el Mojo Picón.
Condimento indispensable
del gourmet y del glotón,
y del que quiere gozarla con un ritmo sabrosón.
Mojo Picón, Mojo Picón,
la rica salsa canaria se llama Mojo Picón.
Por supuesto la estoy escuchando mientras escribo esto, y también os cuento que he oído a unos vecinos reírse mientras esperaban el ascensor (vivo en un bajo). Alegrándole la vida a la gente hasta sin querer, así soy yo 😛
Al buscar la canción en YouTube, el primer comentario que había decía algo como: vas a Canarias pensando que todo van a ser plátanos y vuelves pensando en cómo hacer el mojo picón en tu casa. Verdad verdadera. Yo por suerte tengo un amigo canario que alguna vez nos ha proveído de mojos varios (incluso alguno que era mojo mezclado con mayonesa, brutal) y de ron miel. Pero ya tenía ganas de hacer el mojo canario en casa para no depender del tráfico de mojo.
Y no me enrollo más que se acaba la canción y se me baja el flow. Aquí os dejo la receta de mojo rojo canario.

Ingredientes

  • 6 dientes de ajo (unos 35 gr)
  • 1 guindilla roja (15 gr)
  • 120 gr de aceite de oliva
  • 20 gr de vinagre de vino blanco
  • media cucharadita de pimentón de la Vera
  • media cucharadita de comino
  • sal

Respecto a las guindillas, originalmente se echa una variedad canaria que se llaman pimientas piconas. Pero como en el resto de España es complicado encontrarlas… pues eso, que con cualquier guindilla roja servirá. En mi caso eran frescas, si probáis a echar de las secas probablemente el color de la salsa variará un poquito, y tendréis que ir probando para acertar con la cantidad, ¡pero seguro que queda brutal también!

Preparación del mojo picón

1. Pelamos los ajos y los metemos en el vaso de la batidora.

2. Añadimos el resto de ingredientes para el mojo canario y batimos bien, hasta obtener una salsa homogénea.

3. Probamos y si nos gusta de sabor y textura perfecto. Si no, podemos echar un poco más de lo que consideremos que le falta: más aceite para suavizar sabor y/o hacerla más líquida, más guindilla si le falta picante, etc.

salsa mojo picón

Como no, la salsa mojo picón está brutal con unas papas arrugadas, pero también para acompañar todo tipo de verduras, seitán, ¡incluso en una hamburguesa!

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