13 Sep Pasta alla arrabiata

¡Hola! Esta semana he rescatado unas fotos que hice antes del verano de esta maravillosa pasta alla arrabiata, que viene a significar pasta cabreada, por aquello de que es picante. A mí como me encanta la pasta incluso de las formas más simples que os podáis imaginar, y el picante ya ni te digo, pues es una receta que me va mucho. Igual para otros no es nada del otro mundo, pero de eso van los gustos ¿no?

Opcional pero muy recomendable: acompañar esta receta de pasta vegana con parmesano de anacardos  🧡

Ingredientes (2 platos)

• 200 gr de pasta integral
• 1 lata de tomate entero pelado, 480 gr escurridos (o 800 gr peso neto, pero en este caso no vamos a usar el agüilla)
• 1 diente de ajo
• 4 cayenas
• 4 hojas grandes de albahaca fresca
• una pizca de orégano, tomillo y perejil
• sal y pimienta negra molida
• aceite de oliva

Preparación de la pasta alla arrabiata

1. Ponemos un chorrito de aceite en la sartén grande junto con el ajo picadito y las cayenas. Dejamos cinco minutos a fuego medio hasta que empiece a dorarse y a oler muy bien.

2. Escurrimos bien los tomates pelados (yo guardo el líquido en un bote para otros usos), y también a la sartén. Los partimos en 3 ó 4 trozos con la propia cuchara de madera y dejamos a fuego lento durante unos 35 minutos. En este tipo de recetas tan sencillas es importante cocinar los ingredientes sin prisa para que cojan el sabor que tienen que coger 😉

3. Mientras, podéis aprovechar para cocer y escurrir la pasta.

4. Pasado este tiempo salpimentamos, añadimos la albahaca fresca picadita, junto con un poco de orégano, tomillo y perejil.

5. Cocinamos un par de minutos más, añadimos la pasta, mezclamos todo bien y ¡lista la pasta alla arrabiata!

Si nunca la has probado pero te suena bien lo que has leído, te aseguro que no decepciona.

Yo tengo ganas de probar esta salsa vegana con otras cosas que no sean pasta, iré informando.