05 Dic Pasta con brócoli

¡Hola! Los que me leéis habitualmente sabréis que el brócoli no me apasiona, por eso intento buscar recetas con brócoli que me resulten apetecibles. Mi último descubrimiento ha sido esta receta de pasta con brócoli, que he adaptado de una que salía en un libro que me regalaron. Por cierto, algún día os hablaré de los libros de cocina que me han regalado a lo largo de los años.

A simple vista puede parecer pesto, pero realmente se trata de una salsa vegana que lleva brócoli y unas cuantas cosas más. Si le ponéis unos ramilletes de brócoli alrededor ya no hay confusión 😛

Esta receta vegana se hace en 15 minutos y es apta para torpes, así que animaros a probarla y me contáis 😉

Ingredientes (para dos)

• 250 gr de macarrones integrales
• unos 325 gr de brócoli
• 1 diente de ajo
• 25 gr de almendra molida
• el zumo de 1 lima
• unas hojitas de perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• media cucharada de salsa harissa (opcional)

Preparación

1. Lo primero será cocer la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante. En mi caso fueron unos 10 minutos. Ojo con tirar el agua de cocción, que usaremos un poco para la salsa.

2. Lavamos el brócoli, le cortamos el tallo central y las hojas que tenga. Ponemos a hervir agua en una olla con un poco de sal y cocemos el brócoli durante 8 minutos con la olla tapada, hasta que esté al dente. Cuando esté listo lo pasamos por agua fría y escurrimos bien.

3. Ponemos en el vaso de la batidora 2/3 del brócoli cocido (el resto lo reservamos), el ajo pelado, unas hojas de perejil, la almendra molida, el zumo de lima, aceite de oliva, sal y harissa (si queremos darle un toque picante), además de unas 4 cucharadas de agua de cocción de la pasta.

4. Trituramos hasta que la salsa de brócoli quede a nuestro gusto, añadiendo más sal o harissa si hace falta. Podemos echar también más agua de la cocción si está demasiado espesa.

5. Por último, mezclamos la pasta con la salsa y los ramilletes de brócoli que habíamos reservado. ¡Y a la mesa!

Esta pasta con brócoli es un plato nutritivo y bajo en grasas, especialmente si usamos pasta integral.

Yo os recomiendo echarle por encima un poco de parmesano vegano casero, muy recomendable para las recetas de pasta vegana.