17 May Tabulé de coliflor

¡Hola! Como ya van apeteciendo recetas frescas más que otra cosa, yo estoy ya a tope buscando distintas combinaciones de ensaladas. El tabulé es una ensalada típica de la gastronomía libanesa que me encanta, lo hago mucho, como por ejemplo en estos tomates rellenos. En la receta original la base es la sémola de trigo o un cereal llamado bulgur, que es lo que en este caso sustituimos por coliflor triturada.  Pero el resto de ingredientes que he usado para este tabulé de coliflor sí que son los típicos de la receta original. En cambio, en mis tomates rellenos veréis que añadí otros ingredientes como las aceitunas o el pimiento. Eso ya va a gustos 🙂

Se trata de un plato crudivegano perfecto para una cena ligera o como primer plato, así que si estáis buscando recetas con coliflor, os recomiendo probar este tabulé. Os confieso que no tenía muy claro qué tal estaría con la coliflor así cruda, porque no la suelo consumir de esta forma, pero me sorprendió gratamente.

Venga, que ya os explico cómo hacer tabulé de coliflor.

Ingredientes (para dos raciones de tabulé de coliflor)

• media coliflor (o una si es pequeñita)
• 2 tomates
• media cebolla
• unas cuantas hojas de hierbabuena y perejil frescos
• para aderezar: el zumo de un limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación

1. Empezaremos lavando la coliflor, quitando la mayor parte del tronco y separando los ramilletes. Después, pasamos los ramilletes por la picadora hasta que se parezca a la sémola de trigo que se suele usar para hacer tabulé (como veis en la foto).

2. Cortamos finamente la cebolla, la hierbabuena y el perejil (yo utilicé la picadora también) y la mezclamos con la coliflor.

3. Cortamos a el tomate a daditos y lo echamos al tabulé.

4. Y ya solo falta aderezar con el zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Removemos bien y servimos.

Ya tenemos listo nuestro tabulé de coliflor, una receta saludable perfecta como primer plato, guarnición o para una cena ligera 🙂