27 Abr Vichyssoise

¡Hola! ¿Sabéis lo que es la vichyssoise? Es una crema de puerros y patatas originaria de la gastronomía francesa. Se suele servir fría, así que resulta muy refrescante en los meses de calor.

Si nunca habíais probado esta crema de puerros os lo recomiendo, está muy rica pero a la vez tiene un sabor bastante suave, por lo que suele gustar a todo el mundo. El puerro es una verdura que redescubrí al irme a vivir sola, ya que mi madre en casa no solía utilizarla mucho, y ahora me parece impensable hacer muchas recetas sin este ingrediente.

A continuación os cuento la receta de vichyssoise que más me gusta, aunque cada maestrillo tiene su librillo y en otras recetas varían un poco las cantidades, pero no suele haber mucha diferencia.

Ingredientes (para 2 raciones)

• 2 puerros
• 2 patatas (unos 250 gr)
• medio litro de caldo de verdura
• 100 ml de nata líquida para cocinar
• 35 gr de mantequilla
• sal y pimienta molida

Preparación

1.  Para empezar pelamos, limpiamos y troceamos los puerros. Ponemos una sartén grande con la mantequilla a fuego medio y cuando esté caliente echamos el puerro. Rehogamos sin que llegue a dorarse.

2. Pelamos, limpiamos y troceamos la patata en dados pequeños. Cuando el puerro empiece a estar tierno echamos la patata a la sartén y rehogamos durante un par de minutos mas. Salpimentamos.

3. A continuación añadimos el caldo de verdura y dejamos cocer durante 20-30 minutos. Rectificamos de sal. Una vez pasado este tiempo lo pasamos por la batidora.

4. Cuando tengamos una crema fina añadimos la nata para cocinar y le damos un último toque de batidora para unificar.

5. Por último se deja atemperar a temperatura ambiente y después se mete en la nevera un ratito más, ya que la vichyssoise se suele servir fría. Aunque caliente también está muy buena.