falafel

Falafel

¡Hola! En este post os voy a explicar cómo hacer falafel. Por si hay alguien que no sabe qué es el falafel os cuento, son unas croquetas de garbanzos con especias popular en la gastronomía de Oriente Medio, aunque no se sabe exactamente su origen.

A mí me encanta tanto para comerlo tal cual como en un pan de pita o una tortilla de trigo estilo kebab. Se trata de una receta vegana, yo en esta ocasión lo acompañé de salsa de yogur pero es totalmente opcional.

Hacer falafel casero es muy sencillo y económico, además, resulta muy práctico hacer grandes cantidades y congelar, así lo tenemos siempre a mano.

Ingredientes

  • 250 gr de garbanzos. Para hacer falafel se utilizan garbanzos puestos a remojo la noche anterior, no nos sirven los que vienen en bote ya cocidos.
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón rojo picante
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite de oliva

 

Para acompañar (opcional):

  • pan de pita
  • salsa de yogur
  • salsa picante
  • lechuga y tomate

Preparación

1. Ponemos en remojo los garbanzos por lo menos 12 horas antes de preparar el falafel.

2. Para empezar a preparar la receta trituraremos los garbanzos en la picadora y vamos poniendo la masa en una fuente (no nos sirve la batidora ya que tiene que quedar una masa grumosa). Eso sí, hay que picarlos bien ya que si quedan trozos demasiado grandes luego es imposible formar las bolitas.

   como hacer falafel

3. A continuación trituramos bien la cebolla, el ajo y el cilantro. Añadimos la mezcla a los garbanzos triturados y mezclamos todo bien.

4. Ya solo falta por añadir la levadura, la sal y las especias. Removemos bien de forma que quede una masa homogénea y metemos en la nevera durante una hora aproximadamente.

5. A continuación, vamos formando bolitas con la masa.

croquetas de garbanzos

6. Freímos en aceite bien caliente. Si no os vais a comer todo el falafel, lo podéis congelar antes de freír y así lo tenéis listo para sacar y freír.

falafel casero

Una vez frito el falafel, lo podemos servir en pan de pita o en plato, junto con un poco de ensalada, la salsa de yogur y, si nos gusta, la picante.que es el falafel

¿Qué os ha parecido esta receta? ¿Habíais hecho falafel casero alguna vez?

 

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