26 Feb Coliflor en salsa de aceitunas

¡Hola! Hoy vengo con una receta vegana muy sencilla: coliflor en salsa de aceitunas.

Es de esas recetas fáciles de verdad, ya que básicamente hay que cocer coliflor y patata y servirla con una salsa de aceitunas que se hace en dos minutos.

La coliflor nos aporta vitaminas y minerales como el potasio, el calcio y el hierro, además de ser baja en calorías. Sin embargo es una verdura que no suele generar gran entusiasmo, por eso procuro buscar formas diferentes de cocinarla. Y es que simplemente con echarle esta salsa tan rica veréis como desaparece en un pis pas.

Esta salsa tiene un sabor similar al de los patés de oliva que venden en muchos sitios, que por cierto, cuidado con ésto porque he visto que hay una marca le echa anchoa.

Venga, vamos a preparar un poco de coliflor en salsa de aceitunas, eso sí, recuerda cerrar la puerta de la cocina para que no te apeste la casa a coliflor cocida 😉

Ingredientes (para 3 raciones)

• 1 coliflor
• 3 patatas
• 80 gr de aceitunas negras
• 40 gr de aceitunas verdes
• 40 ml de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 80 ml de aceite de oliva
• vinagre
• orégano
• sal y pimienta

Preparación

1. En primer lugar pelamos y troceamos la patata. También troceamos la coliflor, quitándole la parte de abajo del tallo. Las cocemos durante unos 20 minutos, hasta que veamos que estén tiernas y escurrimos.

2. Mientras iremos haciendo la salsa: ponemos en el vaso de la batidora los 80 ml de aceite de oliva, las aceitunas, el ajo troceado, el vino blanco y un chorrito de vinagre, y trituramos. Cuando tengamos una salsa homogénea añadimos media cucharadita de orégano y salpimentamos. Mezclamos bien.

3.  Por último servimos la coliflor y la patata, con salsa de aceitunas y un hilito de aceite de oliva por encima.

¿Os ha gustado esta receta? La salsa la podéis usar para cualquier otra verdura, si la probáis me contáis qué os ha parecido 🙂