06 Nov Quesadilla con guacamole casero

La quesadilla es un plato típico mexicano que consiste en dos tortillas de trigo o de maíz rellenas de queso (o una tortilla doblada por la mitad). Junto con el queso se le pueden echar muchos otros ingredientes. Yo os traigo una versión con queso provolone y albahaca fresca, pero también me gusta mucho sólo con queso y jalapeño troceado. Incluso podéis añadir espinacas, champiñones o cualquier otra verdura.

Queda perfecta acompañada de un buen guacamole casero, pincha aquí para ver la receta. Es ideal como entrante para compartir antes de una comida o una cena, así que si tenéis invitados amantes del queso (bueno, ¿a quién no le gusta el queso?) os animo a preparar unas quesadillas con guacamole.

Ingredientes

• 2 tortillas de trigo
• 80-90 gr de queso provolone (podemos utilizar otro queso similar)
• unas hojitas de albahaca
• un poco de aceite de oliva

Para el guacamole:

• 3 aguacates medianos (maduros)
• 50 gr de tomate
• 50 gr de cebolla
• unas hojitas de cilantro
• media lima
• una guindilla (originalmente se le echa chile serrano).

Preparación

1. Lo primero será preparar el guacamole casero: pincha aquí para ver la receta. También podéis comprar guacamole fresco que venden en muchos supermercados, en las neveras que hay en la sección de verduras.

2. Para empezar a elaborar la quesadilla, lo primero es rallar el queso.

3. Por otra parte picamos la albahaca, mezclándola con un poco de aceite.

4. Para montar la quesadilla simplemente hay que poner una tortilla de trigo en un plato, repartir por encima el queso, añadir un poquito de aceite con albahaca y cubrir con la otra tortilla.

5. Engrasamos ligeramente una sartén donde nos quepa la quesadilla: yo le hecho unas gotitas de aceite y lo extiendo con un trozo de papel de cocina.  Ponemos la sartén a fuego medio-alto y una vez esté caliente metemos la quesadilla.

6. Cuando un lado esté ligeramente dorado le damos la vuelta. Una vez estén ambos lados dorados y el queso bien fundido, sacamos la quesadilla.

Ya solo falta trocearla y servirla con nuestro guacamole casero.