Calabaza gratinada con parmesano vegano

Calabaza gratinada con parmesano vegano

Hoy os traigo una receta de calabaza gratinada que os va a encantar. Se trata de una receta fácil fácil, simplemente he juntado calabaza y patatas cocidas, nueces y bechamel para después gratinar la mezcla con un poco de parmesano vegano. El resultado es un plato nutritivo y muy rico, ideal para los peques que no son muy amigos de la calabaza.

Ya os conté aquí cómo hacer la bechamel vegana, simplemente cambiando la mantequilla por aceite y la leche de vaca por leche de almendras, aunque podéis usar la leche vegetal que más os guste.

Y en este otro post os conté cómo hacer parmesano vegano. Sólo necesitamos cuatro ingredientes y nos sirve para gratinar verduras como en este caso o para nuestras recetas veganas de pasta.

Ingredientes (para 3 raciones)

  • 600 gr de calabaza de calabaza
  • 2 patatas
  • un puñado de nueces

 

Para medio litro de bechamel vegana

  • medio litro de leche de almendras
  • 40 gr de aceite de oliva suave
  • 40 gr de harina
  • sal
  • pimienta blanca
  • nuez moscada
  • para aromatizar la leche (opcional): media cebolla, 1 clavo de olor, 1 hoja de laurel

 

Para el parmesano vegano

  • 150 gr de anacardos crudos sin sal
  • 4 cucharadas de levadura de cerveza
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1 cucharadita de ajo en polvo

Preparación

1. Lo primero será hacer la bechamel y el parmesano vegano.

2. Pelamos y troceamos la patata y la calabaza y las cocemos en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Las escurrimos, las ponemos en una fuente para horno y las chafamos con un tenedor. Salpimentamos.

Gratinado de calabaza

3. Echamos unas nueces troeceadas. También añadimos bechamel y vamos mezclando hasta que toda la verdura quede cubierta.

Calabaza con bechamel vegana

4. Espolvoreamos nuestro parmesano vegano y metemos las cazuelitas de calabaza al horno, a 200ºC, hasta que empiece a dorarse.

¡Espero que disfrutéis muchísimo de esta receta de calabaza gratinada! Si la hacéis no dudéis en contarme qué os ha parecido 🙂

 

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