Crema de espinacas y patata

Crema de espinacas con patata y puerro

Como ya sabréis, me encantas las cremas de verdura, resultan tan reconfortantes cuando hace frío… bueno, y cuando hace calor me las tomo templadas. Esta crema de espinacas con patata y puerro es una de mis favoritas, está muy rica y es perfecta para los peques (y no tan peques) anti-espinacas, que no sé muy bien por qué, pero hay muchos. A mí las espinacas me han encantado desde pequeña, así que cualquier receta con espinacas es bienvenida en mi mesa.

Se trata de una receta vegetariana muy fácil, en media hora la tenemos lista y no tiene ningún paso complicado.

Además, es un plato muy nutritivo ya que las espinacas nos aportan gran cantidad de vitaminas y de minerales como hierro, calcio, magnesio y potasio

Ingredientes (para dos raciones)

  • 300 gr de espinacas frescas
  • 1 puerro
  • 1 patata (o 2 pequeñas)
  • 100 ml de nata líquida
  • medio litro de caldo de verdura
  • aceite de oliva
  • sal
  • picatostes para acompañar

Preparación

1. En primer lugar, troceamos la parte blanca del puerro. En una olla grande ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente pochamos el puerro durante un par de minutos.

2. Seguidamente añadimos las espinacas troceadas y un poco de sal. Sofreímos cinco minutos más.

Crema de espinacas

3. Pelamos y troceamos la patata y la añadimos a la olla junto con el caldo de verdura. Cocemos durante unos 20 minutos a fuego medio, hasta que veamos que la patata esté hecha.

4. Ya solo nos falta añadir la nata y triturar todo bien con la batidora eléctrica, si la queremos más líquida podemos añadir un poco más de caldo y volver a batir. Rectificamos de sal si hace falta.

Por último servimos bien caliente con unos picatostes por encima. En vez de picatostes podéis echarle a la crema de espinacas y patata unos trocitos de queso o unos frutos secos.

 

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