Lasaña con boloñesa de lentejas

Hoy os traigo una receta de lasaña con boloñesa de lentejas. La lasaña es uno de mis platos preferidos, suelo improvisar los ingredientes que le echo al relleno, pero cuando probé esta receta me enamoré ¡es la mejor lasaña vegana que he probado! Y mucho más rica que muchas con boloñesa de carne 😉

Esta versión de salsa boloñesa está de muerte y es muy nutritiva, por lo que la podéis usar también para cualquier otra receta de pasta vegana.

Respecto al queso, yo compré el queso rallado vegano en una tienda ecológica, fundía muy bien pero lo cierto es que no le aportó demasiado sabor. También podéis hacer parmesano vegano, que aunque no se derrita queda doradito y está muy bueno. Y bueno, si no sois veganos le podéis echar vuestro queso rallado favorito.

Ingredientes (para una fuente rectangular mediana, unas 4 raciones)

  • láminas de pasta para lasaña
  • queso rallado vegano
  • 1 cebolla y media
  • 2 ramas de apio
  • 2 zanahorias
  • 200 gr de lentejas
  • 450 gr de tomate frito
  • 150 ml de vino tinto
  • aceite de oliva
  • orégano seco
  • sal y pimienta negra

 

Para la bechamel vegana

  • 1 litro de leche de almendras (sin azúcar)
  • 80 gr de aceite de oliva suave
  • 80 gr de harina
  • sal
  • pimienta blanca
  • nuez moscada
  • para aromatizar la leche (opcional): media cebolla, 1 clavo de olor y 1 hoja de laurel

Preparación

1. Lo primero será preparar la bechamel. Pincha aquí para ver la receta.

2. A continuación empezamos a hacer la boloñesa vegana. Para ello lo primero será cocer las lentejas según las instrucciones del paquete.

3. En una sartén grande echamos un chorrito de aceite y añadimos la cebolla, el apio y la zanahoria picaditos. Añadimos orégano, sal y pimienta y dejamos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y empiecen a dorarse.Boloñesa vegana

4. Añadimos la salsa de tomate y cocinamos durante otros 5 minutos. Después echamos el vino y cocinamos hasta que se evapore el alcohol.

5. Trituramos con la batidora las lentejas que habíamos cocido. Las echamos a la sartén y removemos bien. Retiramos del fuego y ya está lista la boloñesa de lentejas.

Boloñesa de lentejas

6. En una fuente para horno iremos montando la lasaña. Primero ponemos una capa de bechamel en el fondo. Y después ponemos láminas de pasta, una capa de boloñesa y otra de bechamel. Repetimos otra vez pasta-boloñesa-bechamel. Por último tapamos con una capa de pasta y cubrimos con abundante bechamel y el queso. En total me salieron tres capas de pasta, con dos de boloñesa en medio. Pero si vuestro molde es más alto le podéis poner un nivel más.

Lasaña con boloñesa de lentejas

7. Horneamos, con el horno precalentado, unos 20 minutos a 180ºC, hasta que el queso empiece a dorarse.

Lasaña con boloñesa vegana

Y ya sólo falta servir y disfrutar de esta deliciosa receta vegana 🙂

 

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