chili vegano

Chili vegano

¿Habéis visto qué internacional estoy? Después del curry de garbanzos indio le toca el turno a este chili vegano mexicano. Dos recetas que me resultan muy parecidas y diferentes a la vez. Parecidas por el tema “salseo” picante y porque ambas las suelo acompañar de arroz. Diferentes porque, dentro de que son picantes, los sabores y especias característicos de la comida mexicana y de la india son muuuy diferentes.

Al contrario que en la gastronomía india, en la mexicana “tradicional” es más difícil encontrar recetas veganas, pero lo que sí que es cierto es que la mayoría son fácilmente convertibles en veggie: fajitas, burritos, tacos, nachos con salsas… y por supuesto este chili. Y si añadimos queso a la ecuación (vegano o no, eso ya cada cual) pues entramos en el maravilloso mundo de las quesadillas, y a mí dejadme ahí que me quedo a vivir. Incluso una vez hice choriqueso con un experimento de chorizo que no salió muy allá en cuanto a textura y… brutal.

Ingredientes (dos raciones de chili vegano)

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gr de tomate triturado
  • unos 75 gr de soja texturizada
  • un puñadito de frijoles cocidos (alubias negras)
  • 250 gr de caldo de verdura
  • un chorrito de aceite de oliva
  • entre 3 y 5 cayenas
  • una pizca de comino y de pimentón (yo uso de la Vera)
  • sal y pimienta al gusto
  • unas hojitas de perejil fresco

Preparación

1. Si compras los frijoles secos (sin cocer, vaya) lo primero será cocinarlos, lo cual implica ponerlos a remojo la noche anterior y luego cocerlos. Yo siempre cuezo bastantes y así me guardo en un táper y los voy usando en un montón de platos.

2. Y ahora ya sí, al lío. Sofreímos en una sartén con aceite la cebolla y el ajo picados hasta que cojan color.

Mientras, podemos ir calentando el caldo en un cazo aparte.

3. A continuación, echamos el tomate triturado a la sartén. Sazonamos con el perejil picado, sal, pimienta, comino, pimentón y las cayenas desmenuzándolas con los dedos – lávate las manos enseguida porque como te toques luego los ojos o la nariz te acordarás de mí -.

4. Cuando empiece a burbujear el tomate, añadimos la soja texturizada y el caldo que tenemos ya caliente, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar 10 minutos a fuego lento.

5. Pasado este tiempo, añadimos los frijoles y dejamos cocinar otros 15 minutos. Puedes probarlo y añadir más sal o especias si lo necesita.

6. Y ya estaría listo nuestro chili vegano. Al servirlo yo suelo echar por encima un poco más de perejil picado y unos pocos frijoles.

comida mexicana

A mí me encanta comerlo con arroz.

2 Comentarios
  • Mexisci
    Publicado a las 07:43h, 05 marzo Responder

    Qué cosa más buena. Son las 8 de la mañana de festivo y ya tengo ganas de comer este plato. No sé si podré cocinarlo, pero sí sé que me voy a pasar todo el puente pensando en frijoles.

    • Marina
      Publicado a las 15:45h, 06 marzo Responder

      Bueno si no es este finde seguro que en algún momento puedes prepararlo 😉
      Si te sirve de consuelo yo me lo comí hace ya días y lo echo de menos.

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