curry de garbanzos

Curry de garbanzos

Estoy muy feliz de publicar por fin este curry de garbanzos, porque me encanta la cocina india. Es una gastronomía con infinidad de recetas veganas y encima con picante ¿qué más se puede pedir?

Esto me recuerda que hace mucho que no voy a un restaurante indio. Habrá que ponerle solución.

También me recuerda, en otro orden de cosas, que cuando era adolescente ir a la India era como mi viaje soñado. Luego cambié a Australia. Y ahora llévame donde sea que seré feliz. ¿Vosotros tenéis así como un destino ideal?

Bueno, y después de estas reflexiones de viernes por la tarde, aquí va la receta del curry de garbanzos. Hazla porque es lo más. Puede que a simple vista este tipo de platos parezcan poco saludables por el tema “salseo” pero os prometo que es realfood total 😉

Ingredientes (dos raciones de curry de garbanzos)

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 400 ml de leche de coco
  • 170 gr de tomate concentrado
  • media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • una cucharadita de: curry, jengibre y comino
  • media cucharadita de: cúrcuma y sal
  • 3 cayenas (podéis poner menos o quitarlas directamente)
  • pimienta negra al gusto
  • zumo de medio limón

 

Para que no me digas que vaya ingredientes más chungos te cuento posibles variantes: puedes cambiar las especias en función de tus gustos o de lo que tengas en casa. Puedes reducir hasta la mitad la cantidad de tomate concentrado. El zumo de limón es opcional pero la leche de coco no, de hecho para mí es clave (si no estás familiarizado con este ingrediente, lo venden en latas en todos los supermercados, no es la típica leche vegetal que viene en brick para bebértela).


Preparación

1. Empezaremos picando la cebolla y el ajo y lo sofreímos en una sartén con aceite hasta que empiece a coger color.

2. A continuación, añadimos las especias y la sal y cocinamos un par de minutos más. Mientras, puedes ir enjuagando y escurriendo los garbanzos.

3. Añadimos a la sartén los garbanzos, la leche de coco y el tomate triturado. Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos diez minutos.

4. Por último, añadimos un chorrito de zumo de limón y mezclamos. Retiramos del fuego y dejamos reposar cinco minutos.

cocina india

Y ya estaría listo nuestro curry de garbanzos. En los restaurantes indios se suele acompañar de arroz o pan naan, yo suelo optar por el arroz porque nunca he hecho pan naan, pero todo se andará 😉

Así, complementamos la legumbre con cereal obteniendo una proteína de calidad.

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