15 Nov Crema de lentejas al curry con patatas paja

¡Hola a todos! En el post de hoy os cuento cómo hacer crema de lentejas, en este caso con un toque de curry. Las lentejas son famosas por ser una fuente de hierro, pero además nos aportan manganeso, ácido fólico y muchas vitaminas. Por eso procuro buscar nuevos platos con lentejas para incluirlas más a menudo en mi dieta. La crema de lentejas al curry ha sido mi último descrubrimiento, pero a partir de ahora va a estar muy presente en mi casa ¡está de vicio!

Se trata de una receta vegana, que consiste en hacer un puré de lentejas con verduras al que añadiremos un poco de curry. A mí me gusta servirla con un chorrito de aceite al pimentón y unas patatas paja por encima. Es una receta muy saciante, para mí plato único, ya que la hago bastante densa. Si hacéis la crema más ligera añadiendo más agua la podéis usar como primer plato.

Esta receta me recuerda mucho a cuando era pequeña y mi madre hacía una olla gigante de lentejas para las dos, total que nos pasábamos varios días comiendo lentejas y para disimular un poco uno de esos días hacía puré de lentejas ¡estas madres y su capacidad para inventar platos!

Ingredientes (para dos raciones)

• 180 gr de lentejas
• media cebolla
• un puerro
• una patata
• agua
• una hoja de laurel
• una cucharadita de curry en polvo
• una cucharadita de pimentón
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Picamos la cebolla y el puerro y los rehogamos en una cazuela con un poco de aceite y el laurel. Cuando la verdura empiece a estar tierna añadimos las lentejas, sal, y sofreímos.

2. Espolvoreamos con el curry y cubrimos todo bien con agua. Cocinamos a fuego medio-alto durante unos 20-25 minutos y si vemos que se va quedando sin agua, vamos añadiendo mas agua caliente, para no detener la cocción.

3. Mientras se hacen las lentejas podemos ir haciendo la patatas paja: las pelamos, las cortamos bien finitas, las lavamos y las freímos en abundante aceite.

4. También podemos ir preparando el aceite de pimentón: mezclamos en un recipiente el pimentón con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y removemos bien.

5. Una vez estén hechas las lentejas retiramos el laurel y trituramos con la batidora hasta conseguir una crema fina. Servimos la crema de lentejas en un plato hondo con un chorrito de aceite de pimentón y unas pocas patatas paja encima.