09 Oct Coliflor gratinada con bechamel y piñones

¡Hola! Hoy vengo con mi versión de la popular coliflor gratinada con bechamel. Reconozco que la coliflor cocida sin más no me dice mucho pero en cambio cocinada con un poco de cariño, como en esta receta, me encanta.

Os recomiendo incluir esta verdura en vuestra alimentación, ya que tiene un montón de beneficios para la salud, nos aporta muchas vitaminas, magnesio, potasio y fósforo. Además es rica en ácido fólico, lo que la hace muy recomendable durante el embarazo.

A mí me gusta hacer la coliflor gratinada con queso, pero si queréis una receta vegana podéis hacer parmesano vegano. Por lo demás no hay problema ya que la bechamel que he utilizado es vegana.

Ingredientes (para 3 raciones)

• 1 coliflor (unos 900 gr)
• piñones
• queso rallado emmental (para gratinar)
• sal

Para medio litro de bechamel

• medio litro de leche de almendras (sin azúcar)
• 40 gr de aceite de oliva suave
• 40 gr de harina
• sal
• pimienta blanca
• nuez moscada
• para aromatizar la leche (opcional): media cebolla, 1 clavo de olor y 1 hoja de laurel.

Preparación

1. Lo primer será preparar la bechamel, en caso de que la queramos hacer casera, pincha aquí para ver la receta.

2. Troceamos la coliflor separando sus «tronquitos» y la cocemos en una olla con agua hirviendo y un poco de sal. Tardará unos 10 minutos, tiene que estar tierna pero sin que se desmenuce. Cuando esté lista la escurrimos muy bien y la ponemos en una fuente para horno.

3. Cubrimos la coliflor con la bechamel. También añadiremos un puñadito de piñones.

4. Cubrimos todo con el queso rallado.

5. Metemos la coliflor al horno (el horno debe estar previamente precalentado) a 200 ºC hasta que veamos que el queso empieza a dorarse.

Servimos y…¡a disfrutar de nuestra coliflor gratinada!

¿Vosotros cómo soléis preparar la coliflor? ¿Habíais probado a echarle piñones?