10 Feb Garbanzos con queso de cabra y pimientos

Las legumbres están entre los alimentos con más cantidad de nutrientes que podemos encontrar, por ello es fundamental incluirlas en nuestra dieta. Los garbanzos en concreto son una de mis favoritas, si a ti también te encantan y estás buscando recetas con garbanzos vegetarianas, no te puedes perder esta receta de garbanzos con queso de cabra.

Para hacerla utilizo garbanzos de bote por ahorrar tiempo, pero los podéis cocer en casa si lo preferís. Estos garbanzos con pimientos quedan con un sabor muy intenso, ya que además del queso de cabra llevan especias.

Ingredientes (para dos raciones)

• 250 gr de garbanzos cocidos
• 75 gr de queso rulo de cabra
• un chorrito de leche (para fundir el queso)
• pimiento: medio rojo, medio amarillo y medio verde
• media cebolla
• 3 dientes de ajo
• media cucharadita de salsa harissa (picante)
• media cucharadita de orégano
• media cucharadita de hierbabuena seca
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Preparación

1. Limpiamos y cortamos los pimientos en tiras. Los echamos en una sartén con aceite a fuego medio. 

2. Cuando empiecen a estar tiernos añadimos la cebolla cortada de la misma manera, el orégano y salpimentamos.

3. Laminamos los ajos. Una vez que la cebolla empiece a transparentar añadimos la mitad del ajo y proseguimos la cocción hasta que los pimientos estén bien hechos.

4. En otra sartén doramos el resto de los ajos y, a continuación, ponemos los garbanzos bien escurridos. Echamos la salsa harissa para darle un toque picante.

5. Añadimos a los garbanzos el queso de cabra troceado, un chorrito de leche, la hierbabuena seca y una pizca de sal. Cocinamos durante 5 minutos a fuego medio.

6. Ya sólo nos queda servir: primero una capa de pimientos y encima los garbanzos cremosos. Yo he utilizado un aro de emplatar para darle esta presentación al plato.

Y ya sólo nos queda disfrutar de nuestros garbanzos con verduras y queso, no me digáis que no es un plato de 10.