09 Ene Aguacates rellenos

¡Hola a todos! Hoy os voy a explicar cómo hacer aguacates rellenos, una receta muy resultona y que además podemos preparar con horas de antelación y conservarla en la nevera.

Para rellenarlos hago una ensaladilla con ingredientes muy básicos, pero podéis quitar o poner alguno a vuestro gusto. La mayonesa os recomiendo que la hagáis casera, ésto le dará sin duda muchos puntos al plato. Pincha aquí para ver mi receta de mayonesa.

El aguacate, además de estar buenísimo, es muy beneficioso para nuestra salud, por ejemplo muchos estudios afirman que ayuda a reducir el colesterol. Destaca por su aporte de Omega 3 y además tiene un montón de vitaminas y de potasio, ganando por goleada al plátano que es el que se suele llevar la fama en ésto. Eso sí, no debemos olvidar que tiene un aporte calórico importante.

Ingredientes (para 8 mitades)

• 4 aguacates maduros
• 70 gr de maíz dulce
• 70 gr de guisantes
• 1 huevo cocido
• nueces
• aceitunas

Para la mayonesa

• 1 huevo
• una pizca de sal
• 200 ml de aceite de oliva suave o de girasol
• unas gotas de vinagre de vino blanco
• medio diente de ajo (opcional)

Preparación

1. Partimos los aguacates por la mitad, les quitamos el hueso y los vaciamos con la ayuda de una cucharilla o de un cuchillo. Para esta receta utilizaremos sólo la mitad de la carne extraída del aguacate, el resto lo podemos guardar para otro uso (echándole un poco de limón para que no se oxide). Picamos esta mitad que vamos a usar y la ponemos en una fuente.

2. Escurrimos el maíz y los guisantes y los ponemos junto con el aguacate. También el huevo duro finamente picado. Por último echamos unas cuantas nueces y aceitunas en trocitos pequeños.

3. Añadimos mayonesa al gusto y mezclamos todos los ingredientes bien.

4. Por último rellenamos los aguacates que teníamos vaciados ¡y a disfrutar!

Espero que os gusten mucho estos aguacates rellenos, si los hacéis no dudéis en contármelo 🙂