Albóndigas de tofu en salsa de tomate

Unas albóndigas en salsa con un buen trozo de pan es algo que gusta a todo el mundo ¿o no? Por eso desde que aprendí a hacer albóndigas de tofu las hago con bastante frecuencia, incluso hago de más y antes de freírlas las congelo para tener siempre a mano.

A mí me gusta hacer estas albóndigas en salsa de tomate, para ello utilizo mi tomate frito casero, pincha aquí si quieres ver la receta. De tomate frito siempre hago como mínimo un kilo y lo congelo en tuppers, ya que es una receta que requiere bastante rato de elaboración, aunque podéis reducir o ampliar las cantidades como queráis.

Si tenéis otra receta de salsa de tomate que os guste más no dudéis en usarla. Cuando ando más justa de tiempo y no tengo reservas de tomate frito hago una salsa rehogando cebolla, ajo y pimientos, luego le añado una lata de tomate triturado, cocino cinco minutos más y trituro, esta versión está lista en 20 minutos así que no hay excusa 😉 Y como última opción siempre podéis recurrir a una salsa de tomate comprada, pero que tenga una calidad mínima ya que si no el plato perderá todo su encanto.

Además de estar muy rico, se trata de un plato nutritivo que nos aporta muchas proteínas. Si las hago a medio día las suelo acompañar de unas patatas para dar más consistencia al plato. Y lo que tengo ganas de hacer es un bocadillo de albóndigas con tomate, tiene que estar bien bueno.

Y después de todo esto ¿a alguien más le apetecen unas albóndigas vegetales?

Ingredientes (para 16 albóndigas)

  • 1 bloque de tofu (275 gr peso escurrido)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • harina
  • aceite de oliva
  • nuez moscada
  • pimienta
  • sal

 

Para hacer tomate frito casero (con estas cantidades sale 1 kg)

  • 2 kg de tomates pera maduros
  • 2 dientes de ajo
  • una cebolla y media
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada pequeña de sal
  • 2 cucharadas soperas de azúcar

Preparación

1. El primer paso será preparar el tomate frito casero, pincha aquí para ver la receta.

2. Sacamos el tofu del envase y lo envolvemos con un paño. Lo dejamos así durante media hora a temperatura ambiente, para que suelte todo el suero posible.

3. Mientras, pelamos y picamos muy fino la cebolla, la zanahoria y el ajo, yo utilicé una picadora. En una sartén con un poco de aceite sofreímos la verdura.

albondigas veganas

4. En un bol trituramos el tofu ya escurrido con la ayuda de un tenedor. Añadimos la verdura, la salsa de soja, el sésamo, el pan rallado y las especias al gusto y mezclamos bien.

albondigas de tofu
5. Formamos albóndigas y las enharinamos.

albondigas vegetales

6. Seguidamente las freímos en abundante aceite bien caliente. Una vez doraditas las ponemos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

7. A continuación las ponemos en un cazo junto con la cantidad de salsa de tomate que queramos y las dejamos a fuego medio durante cinco minutos. Y ya están listas, yo las suelo acompañar con unas patatas fritas, bueno, y con mucho pan 😉

Espero que disfrutéis tanto como yo de estas albóndigas veganas.

 

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