Arroz con tomate

En este post os cuento mi receta de arroz con tomate, una receta vegana muy fácil de preparar. Para mí este arroz con verduras es plato único, ya que es bastante contundente. Se suele acompañar de un pimiento verde frito, como veis en la foto.

Venga, que ya os explico cómo hacer arroz con tomate.

Ingredientes (para una ración)

  • 100 gr de arroz redondo
  • 250 ml de caldo de verdura
  • 120 gr de tomate triturado
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • medio pimiento verde más uno entero para acompañar
  • aceite de oliva
  • pimentón de la Vera
  • sal
  • media cucharadita de azúcar
  • unas hojitas de hierbabuena

Preparación

1. Para empezar pelamos y picamos la cebolla. También lavamos y troceamos medio pimiento verde. Ponemos una sartén o una cazuela con aceite de oliva a fuego medio y, cuando el aceite esté caliente añadimos el pimiento y la cebolla para que se vayan pochando. Cuando la verdura esté casi lista pelamos el ajo, lo picamos y lo echamos a la sartén.

Arroz con verduras

2. Añadimos el tomate triturado, el azúcar y una pizca de sal. Cocinamos durante 15 minutos más.

3. A continuación echamos el arroz y un poquito de pimentón. Removemos.

Receta de arroz con tomate

4. Echamos el caldo y dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto, unos 20 minutos. Si hace falta al principio sube un poco el fuego, hasta que rompa a hervir, y luego lo vuelves a poner a fuego medio-bajo.

5. Por último añadimos unas hojitas de hierbabuena, tapamos la sartén y dejamos reposar fuera del fuego 5 minutos.

6. Freímos el pimiento verde entero en abundante aceite, con cuidado de que no se nos queme. Y ya sólo falta servir el arroz con tomate junto con el pimiento verde frito.

Receta de arroz

¡Espero que os haya gustado esta receta de arroz!

Si la hacéis contadme qué os ha parecido en los comentarios 🙂

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