Brochetas de champiñones balsamicos

Brocheta de champiñones balsámicos

A veces me da la sensación de que me quedo sin ideas para cocinar las verduras de una forma saludable sin aburrirme, por eso me han encantado estas brochetas de champiñones balsámicos. El marinado con vinagre balsámico, aceite de oliva, ajo y especias le da un sabor muy especial. Y al estar hechos al horno son una opción muy saludable.

Son ideales como parte de una cena ligera o para un picoteo. Los champiñones nos aportan gran cantidad de minerales y vitaminas, así como fibra y proteína vegetal. Además tienen un efecto saciante y un contenido prácticamente nulo en grasas. ¿Qué mas se puede pedir? Yo la verdad es que los hago mucho en casa, y esta es una de mis versiones favoritas.

Es una receta vegana muy sencilla, si queréis saber cómo se hace atentos, que ahora mismo os cuento todos los detalles.

Ingredientes (para 2 brochetas)

  • unos 250 gr de champiñones pequeños (5 por brocheta)
  • 40ml de aceite balsámico de Módena
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • media cucharadita de orégano seco
  • media cucharadita de albahaca seca
  • sal
  • una pizca de perejil seco
  • palos de brocheta

Preparación

1. Lavamos los champiñones y les quitamos la parte de abajo del rabito.

brocheta de champiñones

2. En un recipiente mezclamos el vinagre, el aceite de oliva, el ajo picado, el orégano, la albahaca y una pizca de sal.

3. Vertemos el marinado sobre los champiñones, mezclando para que se impregnen bien. Dejamos macerar durante unos 10 minutos. Mientras, vamos precalentando el horno.

champiñones marinados

4. Ponemos los champiñones marinados pinchados verticalmente en los palos de brocheta, dejando un extremo libre para poder cogerlas. Metemos los champiñones al horno, a 200ºC durante 20 minutos.

champiñones al horno

Una vez estén tiernas, sacamos del horno y servimos nuestras brochetas de champiñones espolvoreando un poco de perejil por encima. ¡Que aproveche!

 

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