pakoras

Pakoras – receta india

Después de mi súper curry de garbanzos, vengo con otro plato típico de la india: pakoras. Que vienen siendo verduritas cortadas en tiras y rebozadas en una mezcla de harina de garbanzo, agua y especias. Las verduras se pueden variar ligeramente, pero la principal es la cebolla (a veces incluso se hacen solo con eso).

Las combinación de especias que se usan tanto en ésta como en muchas otras recetas indias, son conocidas como garam masala que lleva según he leído: semillas de cilantro, comino, canela, cardamamo verde, clavo molido, cayena molida, pimienta negra molida y laurel. Por lo visto lo venden en algunos sitios así ya preparadito pero no sé dónde ni cuánto costará, así que más fácil si haces tú la mezcla de especias. Como veréis en la lista de ingredientes no pongo todas esas porque en mi armario ya no caben más especias y no me gusta tenerlas ahí sin usar. Pero con las que os pongo me parece suficiente para representar los sabores de la cocina india, y las pakoras quedan riquííííísimas 😉

Ingredientes (para unas 10 pakoras)

  • dos cebollas moradas
  • una patata pequeña
  • un pimiento verde italiano
  • medio calabacín
  • 150 gr de harina de garbanzo
  • 150 gr de agua
  • una cucharadita de levadura (tipo Royal)
  • aceite de oliva
  • media cucharadita de: cúrcuma, comino, pimienta negra, canela y nuez moscada
  • una cayena molida

Preparación

1. En primer lugar pelamos, las cebollas, la patata y el calabacín. Lavamos bien el pimiento verde retirando el rabito y las pepitas.

2. Cortamos toda la verdura a tiritas no muy largas.

platos indios

3. En un bol o plato hondo, mezclamos la harina de garbanzo con la levadura y las especias. A continuación echamos el agua poco a poco y vamos removiendo hasta obtener una pasta homogénea.

4. Echamos esta mezcla por encima de las verduras y removemos para que todas las verduras queden cubiertas.

5. Calentamos aceite en una sartén y vamos echando cucharadas de la mezcla de verduras, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.

cocina india

Y ya estarían listas la pakoras. Están muy ricas de todas las maneras pero mojeteando en alguna salsa ya brutales.

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