04 Dic Crema de espárragos trigueros

En el post de hoy os quiero explicar cómo hacer crema de espárragos trigueros con queso curado. Si os gustan los espárragos os recomiendo totalmente que probéis esta crema, ¡está buenísima!

Se trata de una receta vegetariana muy nutritiva, ya que los espárragos trigueros nos aportan gran cantidad de proteínas vegetales, vitaminas y minerales, y además son bajos en grasa. En primavera, que es la temporada del espárrago, siempre suelo tener en la nevera para hacerlos a la plancha, en crema o en tortilla.

Venga, ¿os animáis a probar esta crema de espárragos trigueros? Si la hacéis contadme qué os ha parecido 🙂

Ingredientes (para dos raciones)

• 300 gr de espárragos trigueros
• media cebolla
• un puerro
• 100 ml de nata líquida
• 160 ml de caldo de verdura mezclado con 160 ml de agua
• 40 gr de queso curado
• un poco de vino blanco
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• picatostes para acompañar (opcional)

Preparación

1. Picamos la cebolla y el puerro y lo pochamos a fuego medio en una olla con un poco de aceite de oliva y sal hasta que la verdura esté tierna.

2. Troceamos los espárragos, quitando previamente la parte más dura, y los metemos a la olla añadiendo el vino blanco. Dejamos unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos. Reservamos algunas de las puntas de los espárragos para poner encima de la crema al servirla.

3. Añadimos a la olla la mitad del caldo mezclado con agua y dejamos que hierva poco a poco para acabar de hacer la verdura. Vamos añadiendo el resto del caldo según se vaya consumiendo. Salpimentamos.

4. Cuando esté todo bien cocido añadimos la nata líquida y el queso curado troceado y batimos bien. Probamos y si hace falta echamos más sal.

5. Servimos la crema de espárragos poniendo por encima las puntas de espárrago y unos picatostes.

¡Qué aproveche!