risotto al curry con leche de coco

Risotto al curry con leche de coco

¡Hola! ¿Cómo va la semana? Yo os traigo un risotto al curry con leche de coco, un plato con un toque exótico pero que a la vez es bien sencillo de preparar, en menos de media hora está listo, los ingredientes son económicos y se encuentran en cualquier supermercado. Y de verdad, la combinación de curry y leche de coco queda brutal.

Se trata de un risotto vegano, al igual que este risotto de zanahoria. Ambas recetas quedan muy cremosas, aunque el de curry tiene un sabor más intenso, como os podréis imaginar.

¿Queréis aprender a preparar risotto al curry con leche de coco? Pues venga, que os lo esplico ya.

Ingredientes (para dos raciones de risotto al curry)

  • 250 gr de arroz redondo
  • media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 400 ml de leche de coco
  • 200 gr de vino blanco
  • 100 gr de agua
  • 15 gr de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 2 cucharadas de sal
  • un poco de pimienta blanca
  • coco rallado al gusto (para espolvorear por encima)

Preparación

1. El primer paso es picar finamente la cebolla y el diente de ajo. Ponemos una sartén con el aceite a fuego medio y, cuando esté caliente, ponemos la cebolla y el ajo. Sofreímos 5 minutos.

2. Cuando empiece a coger colorcito echamos el arroz y el vino blanco. Rehogamos durante 3 o 4 minutos más.

3. Añadimos el agua, la leche de coco, curry, sal y pimienta y removemos bien. Dejamos durante unos 15-20 minutos a fuego medio, hasta que el arroz esté bien hecho y tenga una textura cremosa.

4. Dejamos que repose durante un par de minutos con la sartén fuera del fuego. Servimos y espolvoreamos un poco de coco rallado por encima de cada plato. Esto es opcional pero le da un toque rico.

¿Qué os ha parecido mi risotto al curry con leche de coco? Yo espero que os guste muchísimo este risotto vegano y que lo repitáis muchas veces 🙂

2 Comentarios
  • Mari carmen
    Publicado a las 11:56h, 09 mayo Responder

    Hola, son 2 cucharadas de sal y 2 cucharadas de curry o son cucharaditas?, es que se me hace mucha cantidad. Gracias.

    • Marina
      Publicado a las 16:56h, 09 mayo Responder

      Hola Mari Carmen, yo echo dos cucharadas (no muy colmadas), pero puedes ir probando y adaptarlo a tu gusto 🙂

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