cuscús marroquí

Cuscús marroquí de verduras

¡Hola! Hoy os traigo una receta que tenía muchas ganas de publicar, un cuscús de verduras al estilo marroquí. El cuscús es un plato que me encanta desde que era pequeña, recuerdo con mucho cariño cuando mi madre me llevaba a un restaurante donde lo hacían muy rico.

La versión que yo os propongo es una receta vegana súper completa. A mí me gusta poner los diferentes ingredientes en fuentes en el centro para que cada cual se sirva a su gusto.

Venga, si os apetece saber cómo hacer cuscús marroquí de verduras, atentos que ya os lo cuento.

Ingredientes (para dos raciones)

  • 180 gr de sémola de trigo
  • 3 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 2 ramas de apio
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de tomillo
  • salsa harissa
  • 20 gr de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 1 puñadito de pasas
  • 1 cucharaditas de vinagre de módena
  • 2 cucharadita de azúcar integral
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

1. Lo primero será poner en una olla un poquito de aceite de oliva y ponerla a fuego medio. Lavamos el apio y con un cuchillo pelamos un poco las hebras, lo troceamos y a la olla. Echamos también la zanahoria y la calabaza pelada y troceada. Lavamos y cortamos el calabacín y a la olla también. Yo procuro cortar en trozos más grandes el calabacín y la calabaza ya que es lo que tarda menos en hacerse.

2. Añadimos el comino, el pimentón, el tomillo y un poco de sal. Rehogamos las verduras durante cinco minutos.

3. Después, echamos agua caliente a la olla y subimos a fuego fuerte. Dejamos cocer hasta que todas las verduras estén hechas. Si vais a usar garbanzos sin cocer los podéis cocer junto con la verdura, eso sí, habiéndolos puesto a remojo la noche anterior. En mi caso los compro ya cocidos así que simplemente los enjuago con agua y los escurro bien.

4. Una vez que las verduras estén listas las sacamos con una espumadera y reservamos el caldo.

5. Ahora toca hacer la sémola, para ello ponemos en un bol la misma cantidad de sémola que de caldo – si lo coláis mejor – y lo tapamos con un paño de cocina. Pasados cinco minutos añadimos un chorrito de aceite de oliva y desmenuzamos la sémola con un tenedor, hasta que quede suelta.

cómo hacer cuscús

6. A continuación nos pondremos a hacer la cebolla caramelizada: ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añadimos la cebolla cortada a tiras finitas y las pasas. Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos el azúcar y dejamos que se caramelice durante un par de minutos. Por último añadimos el vinagre balsámico y dejamos reducir otros cinco minutos. Reservamos.

cuscús de verduras

7. Para acabar, haremos una salsa picante: colamos el caldo que nos queda y le añadimos un poquito de salsa harissa, mezclando bien. Si hay alguien que prefiera echar un poco de caldo sin picante al cuscús podéis reservar un poco de caldo sólo.

8. Y ya sólo nos queda servir nuestro cuscús marroquí, a mí me gusta poner las fuentes en el centro para que cada cual se sirva: una con la sémola, otra con la verdura, otra con los garbanzos, otra con la cebolla caramelizada con pasas y por último un cuenquito con la salsa picante.

Espero que os haya gustado mucho mi receta de cuscús con verduras 🙂

Si hacéis cuscús en casa no dudéis en contármelo en los comentarios o en redes sociales ¡me encanta saber de vosotros!

 

Sin comentarios

Publicar un comentario