11 Mar Flan de huevo con azúcar integral

Hoy os traigo mi receta de flan de huevo con panela. Para los que no conozcáis este ingrediente, la panela es azúcar sin refinar, elaborada directamente a partir del jugo extraído de la caña de azúcar. Al no estar refinada conserva todos sus nutrientes. Yo cada cada vez hago más repostería con panela en lugar de azúcar refinado, que no nos aporta más que calorías vacías.

El flan casero es un postre que siempre tiene éxito y además es muy fácil de preparar, es ideal para cocinar con niños. Y al ser un postre casero sabemos lo que comemos, es cierto que hay flanes industriales que no están del todo mal, pero sin azúcar refinada y que lleven leche y huevos ecológicos, ninguno 😉

Así que si queréis aprender cómo hacer flan, atentos, que os lo explico a continuación.

Ingredientes (para 8 flanes)

• 4 huevos + 2 yemas
• medio litro de leche entera
• 125 gr de panela
• 24 gr de azúcar vainillado
• caramelo líquido

Preparación

1. Lo primero será poner a precalentar el horno a 180ºC.

2. Para empezar a hacer el flan batimos con las varillas los huevos y las dos yemas (las claras sobrantes las suelo guardar para hacer tortilla, algún rebozado…) junto con la panela y el azúcar vainillado. Añadimos la leche y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Cubrimos con caramelo líquido el fondo y laterales de las flaneras y las llenamos hasta arriba con la mezcla.

4. Introducimos las flaneras en un recipiente apto para horno con agua, para hacer el flan al baño maría. El agua debe cubrir más o menos hasta la mitad de las flaneras. Horneamos a 160ºC durante unos 40 minutos, hasta que estén cuajados.

5. Una vez hecho dejamos templar fuera del horno y después metemos en la nevera al menos un par de horas. ¡Y ya podemos servir nuestro flan con azúcar integral!

A mí me encanta acompañado de nata montada 🙂