26 May Gazpacho de fresas

Hoy os traigo una receta que me gusta mucho por lo original y fresquita que es, un gazpacho de fresas. Aunque cada vez se ve más esto de echarle alguna fruta al gazpacho, todavía provoca más de una sorpresa, y de las buenas, porque está muy rico 🙂

Es una receta vegana muy nutritiva y refrescante cuando hace calor, que viene fenomenal tanto de primer plato como para una cena ligera. La calidad de los ingredientes es muy importante, así que cuanto mejores sean los tomates y las fresas más sabor tendrá el plato. Esto se puede aplicar a todas nuestras preparaciones en la cocina, y es que a veces nos esforzamos por dar sabor a los platos de muchas maneras sin tener en cuenta que lo fundamental es que el ingrediente principal sea de calidad.

El gazpacho en todas sus versiones me encanta, creo que me viene de familia porque durante los meses de verano en casa de mi padre nunca falta la taza de gazpacho a medio día.

Ingredientes (para 3-4 raciones)

• 750 gr. de tomates maduros
• 500 gr. de fresas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 100 gr. de pan
• 100 ml. de aceite de oliva
• 50 ml. de vinagre suave
• 1 vaso de agua
• sal al gusto

Preparación

1. Lo primero es limpiar bien las fresas, los tomates y el pimiento con agua.

2. Quitamos los rabitos de las fresas y las ponemos en un recipiente grande donde podamos batir después todos los ingredientes. A continuación añadimos los tomates troceados.

3. También quitamos el rabito y las pepitas al pimiento, pelamos la cebolla y el ajo, lo troceamos todo y lo echamos junto con el tomate y las fresas.

4. Ponemos el pan troceado y aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal. Vamos batiendo todo con la batidora eléctrica, añadiendo un vaso de agua.

5. Para acabar pasamos nuestra sopa fría por un colador fino, para que no queden grumos. La dejamos enfriar en la nevera un ratito y servimos.

Espero que os guste tanto como a mí esta receta de gazpacho 🙂