Huevos al curry

Huevos al curry

¡Hola! En este post os explico cómo hacer huevos al curry, una receta vegetariana muy completa. A mí el curry me gusta mucho y siempre que voy a algún restaurante asiático cae algo con este ingrediente. En concreto la salsa que lleva este plato está bien buena, así que si os gusta la podéis usar para otras recetas.

Yo echo dos huevos por persona ya que es el ingrediente protagonista, pero si os parece demasié podéis poner sólo uno 😉

Es una receta fácil aunque un poco entretenidilla, pero vamos, que en media hora la tenéis lista. ¿Os animáis a preparar huevos al curry?

Ingredientes (para 2 raciones)

  • 200 gr de arroz basmati
  • 4 huevos
  • 350 gr de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • media cebolla
  • 4 cucharaditas de curry
  • una pizca de comino molido
  • dos cucharaditas de mostaza antigua o semillas de mostaza
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

1. Cocemos los huevos durante 10 minutos, los dejamos enfriar un poco y les quitamos la cáscara. Mientras, herviremos también el arroz basmati durante unos 12 minutos.

Huevos en salsa

2. Ponemos una sartén con un poco de aceite a fuego medio y doramos los huevos cocidos. Reservamos.

3. Después, en la misma sartén añadimos la mostaza antigua y la dejamos medio minuto tapada. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, lo echamos a la sartén junto con la mostaza y dejamos a fuego medio removiendo bien hasta que la cebolla esté tierna.

4. Seguidamente añadimos a la sartén el tomate triturado, el comino y el curry. Rectificamos de sal y dejamos a fuego lento cinco minutos más. Pasado este tiempo añadimos los huevos, mezclamos bien y sacamos del fuego.

5. Por último servimos en cada plato un poco de arroz junto con los huevos en salsa curry. ¡Y a disfrutar!

Si os animáis a preparar esta receta contadme en los comentarios qué os ha parecido 🙂

 

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