Lasaña vegetariana mexicana - Verde que te como verde

10 Jun Lasaña mexicana

Publicado a las 15:32h en Invierno, Otoño, Pasta, Pizzas y Crepes, Primavera, Verduras por Marina 0 Comentarios

Esta receta de lasaña mexicana me alucina porque combina dos de mis gastronomías favoritas: la mexicana y la italiana. En serio, si te apetece hacer una lasaña vegetariana con un puntito así más original, ¡tienes que probarla!

Verás en los ingredientes que esta lasaña mexicana lleva varios elementos que se pueden hacer caseros para darle un minipunto, pero si lo que buscas son recetas fáciles y rápidas, puedes comprar estas cosas ya hechas y listo.

Ingredientes (para tres raciones)

4 tortillas de trigo integral
media cebolla
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes italianos
unos pocos jalapeños (yo uso de los que vienen en conserva)
aceite de oliva
alubias negras
sazonador
bechamel
guacamole
queso rallado

Preparación de la lasaña vegetariana mexicana

1. Lo primerísimo a tener en cuenta es que la noche anterior deberemos poner a remojo las alubias negras. Y ya un ratito antes de ponernos con la receta las cocemos (el tiempo que indique el paquete) y las escurrimos.

2. Como os he comentado arriba, hay varios elementos de esta receta que podéis hacer caseros. Yo siempre tengo preparado un bote con sazonador, así que pasé directamente a preparar la bechamel y el guacamole.

En cuanto a las tortillas, en esta ocasión las compré ya hechas, pero si las queréis hacer caseras aquí está la receta.

3. Cortamos la cebolla y los pimientos. Yo para las fajitas suelo cortar la verdura en tiras alargadas, pero en este caso hice unas tiras más cortitas ya que me parece que queda mejor con el formato lasaña.

4. Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego medio. Echamos la verdura junto con el sazonador y los jalapeños troceados. Tapamos y removemos de vez en cuando.

5. Cuando la verdura esté casi hecha añadimos las alubias negras y terminamos de cocinar.

6. Ahora viene el montaje de la lasaña mexicana. Para ello vamos poniendo en una fuente para horno (si es redonda y de un tamaño similar al de las tortillas, mejor) las siguientes capas:

bechamel-tortilla-verdura
bechamel-tortilla-verdura
bechamel-tortilla-verdura
guacamole-tortilla-bechamel-queso

7. Metemos en el horno (previamente precalentado) a 180ºC durante unos diez minutos, hasta que el queso esté bien fundido y empiece a dorarse, dependiendo de cómo de dorado os guste el queso.