31 Jul Poke bowl vegano

El poke bowl es un plato hawaiano que está de moda hace ya un tiempo, y que sin duda se ha hecho hueco en muchos feeds de Instagram. Lo inventaron los pescadores hawaianos que troceaban el pescado crudo («poke» significa  «cortar» en hawaiano) y lo acompañaban de arroz y otros ingredientes, como en una especie de ensalada.

La base suele ser arroz (ya sea blanco o integral) o la quinoa, y hay un montón de recetas de poke bowl veganos, donde podemos jugar con una gran variedad de ingredientes. Algunos de los más habituales son: aguacate, edamames (vainas de soja que se suelen vender congeladas), pepino, cebolleta, tofu, mango, etc. En cualquiera de sus versiones se trata de una receta saludable.

A mí, que soy muy de hacerme «platos combinados» así con cosas al azar, me ha molado mucho, y además es una receta fresca que entra genial con estos calores. Tengo que decir que lo de que era un plato hawaiano lo averigüé después de probarlo, en su momento estaba convencida de que era como la digievolución del sushi, así que si nunca has probado la comida hawaiana, ya tienes un motivo más 😉

Ingredientes (poke bowl para una persona)

• arroz
• medio aguacate
• medio bloque de tofu
• para marinar el tofu: sal, orégano, ajo en polvo, comino y pimentón de la Vera, pimienta, agua, salsa de soja y aceite de oliva
• edamames
• pepino
• sésamo
• salsa de soja para aliñar

Preparación

1. Lo primero es cocer el arroz. Mientras, podemos ir cociendo los edamames.

2. También hay que marinar el tofu, pincha aquí para ver la receta. Ten en cuenta que en la receta las cantidades son para un bloque de tofu, y para cada poke bowl yo utilizo la mitad o menos. Eso sí, siempre cocino el bloque de tofu entero y me guardo el resto para otro rato.

3. Ponemos en la base de nuestro poke bowl una base de arroz, añadiendo en el centro el tofu.

4. Colocamos también el aguacate troceado, los edamames pelados y el pepino en rodajas (todo bien puesto así como para publicarlo en Instagram, que la bonitez es ya parte de la identidad de este plato :P).

5. Espolvoreamos también un poco de sésamo. Y listo, lo podemos aliñar con salsa de soja o con un chorro de aceite de oliva.

Como veis es una receta fácil del todo y además es un plato nutritivo y muy completo. Si os animáis a hacer poke bowl vegano en casa no dudéis en contármelo en los comentarios o en redes sociales 🙂