zanahorias estofadas

Zanahorias estofadas en vino blanco

¡Hola! Hoy vengo con una receta vegana muy sencillita, unas zanahorias estofadas que lo mismo nos sirven como guarnición, primer plato, de picoteo o para una cena ligera.

Es cierto que la zanahoria, la pobre, no suele ser la protagonista en nuestros platos. Pero con lo rica que está y la cantidad de vitaminas que tiene, se merece ser la estrella de vez en cuando ¿no os parece?

Estas zanahorias estofadas con vino blanco son bien fáciles de hacer, sólo les tienes que dedicarles cinco minutos y luego dejarlas media hora en la olla, mientras haces otras cosas. Y encima están bien buenas. Por no decir que es una receta saludable, sin apenas grasas y bien de vitaminas.

Así que si buscas recetas con zanahoria, toma nota.

Ingredientes

  • 650 gr de zanahorias
  • 55 gr de aceite de oliva
  •  35 gr de vino blanco
  • 30 gr de vinagre de vino blanco
  • media cebolla
  • 5 dientes de ajo (sin pelar)
  • 2 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta negra
  • sal

Preparación

1. Pelamos las zanahoria y las cortamos en rodajas finas, de algo menos de un centímetro de grosor.

2. Ponemos una olla a fuego medio-bajo y añadimos el aceite, el vinagre, el vino, las zanahorias troceadas, los ajos sin pelar, la hoja de laurel, sal y pimienta.

3. Pelamos la media cebolla y pinchamos en ella los clavos de olor, así luego será muy fácil quitarlos antes de servir. Y a la olla también.

4. Tapamos y dejamos que la zanahoria se haga a fuego lento, al menos media hora.

recetas con zanahoria

5. Cuando las zanahorias estén bien tiernas tiramos la cebolla con los clavos y el laurel.

6. Sacamos los ajos, los pelamos, los machacamos y los añadimos a la olla de nuevo. Mezclamos bien y cocinamos durante 5 minutos más.

7. Y ya sólo falta servir las zanahorias estofadas, están ricas tanto calientes como frías.

¡Espero que disfrutéis mucho con esta receta vegana!

 

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