20 Jul Ensalada griega de pasta

La ensalada griega que os traigo hoy es una receta fácil -como la mayoría de las ensaladas-, saciante y muy refrescante cuando hace calor. Se trata de una ensalada de pasta que transporta nuestro paladar hasta Grecia por los ingredientes que lleva, especialmente por el queso feta. Pero si lo que buscáis es una receta vegana podéis prescindir del queso, ¡estará rica igualmente!

Saqué la receta de un libro que me regalaron y desde entonces la hago mucho. Y es que a veces viene bien tener algún libro de cocina del que sacar ideas, yo tengo ya una colección considerable, la gran mayoría regalados. Supongo que a la gente le parece el regalo perfecto para una vegetariana cocinillas.

En verano hay días que el cuerpo sólo me pide ensaladas, lo bueno es que podemos variar los ingredientes hasta obtener cientos de combinaciones diferentes. Esta ensalada griega con queso feta es de mis favoritas por el sabor tan intenso que tiene, ¿os animáis a probarla?

Ingredientes (para unas 3 raciones)

• 300 gr de macarrones integral
• 3 tomates
• 1/2 pepino
• 1 cebolleta
• 100 gr de aceitunas negras
• 55 gr de queso feta cortado en dados
• 5 cucharadas de perejil picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• pimienta negra
• sal

Preparación

1. En primer lugar ponemos a hervir la pasta según las instrucciones del fabricante, normalmente unos 10 minutos.

2. Mientras se hacen los macarrones, pelamos la cebolleta y el pepino y los troceamos en dados. Troceamos el tomate, también en daditos, y lo añadimos.

3. Cuando la pasta esté hecha la escurrimos y le echamos agua fría para detener la cocción. Una vez fría y bien escurrida la echamos a la ensalada.

4. Añadimos las aceitunas negras y el queso feta.

5. Ya solo nos falta añadir el perejil, el aceite de oliva, y salpimentar al gusto.

Removemos para mezclar bien todos los ingredientes y servimos.