brazo de patata

Brazo de patata

Hasta hace poco no conocía el concepto “brazo de patata”, me lo contó una compañera de trabajo (como veis nos gusta mucho hablar de comida en mi oficina) y decidí hacer mi propia receta vegetariana. Y oye, que quedó muy bien el invento, así que os cuento cómo lo hice.

En resumidas cuentas podríamos decir que es un pastel de patata, pero la gracia es que queda así enrollado tipo brazo de gitano, solo que es bastante más fácil.

Es una receta fresca que queda genial de un día para otro, cosa que viene muy bien si os tenéis que hacer la comida el día anterior.

Ingredientes (brazo de patata para tres personas)

  • 6 patatas medianas
  • 1 aguacate grande
  • 2 huevos
  • aceitunas
  • pimiento rojo asado
  • tomate seco en aceite
  • mayonesa
  • un chorrito de limón
  • aceite de oliva, sal y pimienta negra

Preparación

1. En primer lugar, tenemos que pelar las patatas y ponerlas a hervir. Si las troceáis tardarán menos. Podéis aprovechar para cocer también los huevos.

2. Las escurrimos bien y las hacemos puré con ayuda de un tenedor, añadiendo un poco de aceite, sal y pimienta. Ponemos una capa no muy gruesa de puré sobre un trapo de cocina limpio (o algo similar), formando un rectángulo.

3. Ahora toca preparar el relleno: ponemos en un bol el aguacate troceadito añadiendo unas gotas de limón para que no se oxide (sin pasarnos). Echamos también el pimiento, huevo, aceitunas y tomate en aceite, todo bien picadito.

4. Ponemos el relleno en el centro del puré de patata que teníamos preparado sobre el trapo, como en la foto.

recetas vegetarianas

5. Y a enrollar, no es difícil solo hay que tener un poco de maña y paciencia. Si se os rompe por algún lado no os preocupéis, que el puré de patata es muy maleable 😉

recetas frescas

6. Una vez enrollado y puesto en el plato donde lo vayamos a servir, solo falta darle una capa de mayonesa, si la hacéis casera pues mucho mejor, claro. Podéis poner por encima unas tiras de pimiento, unas aceitunas… o nada.

pastel de patata

Ya estaría listo el brazo de patata, os recomiendo meterlo en la nevera hasta el momento de servirlo, que fresquito entra genial.

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